新传媒在线网讯(郑兵摄影报道)7月21日,三伏天迎来高温天气,正是晒醋的好时节,工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。

“平凉米香醋”以平凉金江副食有限责任公司生产的“玄鹤洞”牌米香醋著称,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋坯和成品醋均在阳光下长久曝晒而成。

“平凉米香醋”历史悠久,这种古法酿醋技艺以当地优质小米、麸皮、黄米等纯粮制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,近年来,当地政府加大保护和宣传力度,使这种古法酿醋技艺得以保护和传承。

据了解,只因为“平凉米香醋”酿造历史悠久、制作工艺传统、产品风味独特的缘故,长期以来深受消费者尤其是陇东消费者青睐。