12月22日，在甘肃省平凉市工业园区金江副食有限责任公司“玄鹤洞”米香醋的晒场里，工作人员冒着零下15摄氏度的严寒天气从一口口醋缸里面打捞冰渣。

冬季捞冰属于“陈醋”的一项工艺内容，“陈”也是平凉“玄鹤洞”米香醋生产加工的最后一道工序。据悉，平凉“玄鹤洞”米香醋酿造工艺已传承百年，非常讲究“夏晒三伏，冬捞三九”的古法酿造方式，利用夏天高温挥发和冬天降温结冰的方式去除醋中水分，并且优质陈醋还需历经三五载的储藏陈酿，和一切美好的事物一样，经过岁月洗礼后，历久弥香。

近年来，平凉“玄鹤洞”米香醋畅销西北五省，广受消费者的青睐与好评。（郑兵）